Kaszotto

Przepis na Kaszotto pochodzi z programu Pyszne 25 Ani Starmach, ale nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła w swojej wersji paru modyfikacji
Kaszotto, odpowiednik risotto, tyle że ryż zastępujemy kaszą.
W oryginale użyte były grzyby leśne, ja natomiast ze względu na dostępność używam najczęściej pieczarek. W programie potrawa przyprawiana była jedynie pieprzem i solą, dla mnie za mało aromatycznie, więc dodaję lubczyk i żeby dodać nieco pikanterii – pieprz Cayenne.
Kaszotto podajemy z sałatką z selera naciowego, ogórka zielonego i rzodkiewki z sosem vinegret.
Świetne, oryginalne danie np. na wieczór z przyjaciółmi…

Składniki:

• 200 g kaszy jęczmiennej
• 200 g podgrzybków
• 100 g prawdziwków
• (oba rodzaje grzybów możemy zastąpić pieczarkami)
• 0,5-0,75l bulionu
• 100 ml białego wina
• 1cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• opcjonalnie natka pietruszki
• sól
• pieprz

Składniki na sałatkę:

• 1 ogórek
• rzodkiewki
• 100 g selera naciowego
• cebulka dymka
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na maśle, po czym dodajemy posiekane grzyby i podsmażamy całość razem.

Na drugiej patelni (lub po przełożeniu grzybów z cebulą do pojemniczka), podsmażamy delikatnie kaszę na sucho, aż zacznie „pstrykać”, po czym wlewamy białe wino. Kiedy zostanie wchłonięte przez kaszę, stopniowo dolewamy bulion. I tak postępujemy dopóki kasza nie będzie miękka, a cały wlany bulion wchłonięty.

Łączymy kaszę z grzybami, całość doprawiamy solą i pierzem (+ ewentualny lubczykiem i pieprzem Cayenne 😉 ).

Następnie przygotowujemy sałatkę: Ogórek pozbawiamy wodnistych środków z pestkami i siekamy w półksiężyce, seler naciowy w plasterki, kroimy również cebulę dymkę i rzodkiewki. Łączymy ze sobą warzywa i polewamy sosem przygotowanym z posiekanego czosnku, oliwy i soku z cytryny.